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自己做的葡萄酒表层为什么会有点白白的...
1、自酿的葡萄酒的表面长了一层白膜，这层白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌，当酒液被醋酸菌污染后，就在葡萄酒的表面形成一层白膜，随着时间增长，白膜会越来越多，并严重地影响自酿葡萄酒的质量。
2、醋酸菌或者霉菌，致使酒体失光、颜色浑浊、有云雾状或者絮状沉淀、雪片状漂浮物等，这类杂质不仅难以除去，同时还暗示酒体遭到了不可逆转的破坏。
3、(有条件检测一下，肯定杂菌超标，或者霉菌超标.)4，如果一层白色是二次发酵时的细小气泡夹带的酒泥.会是一层细腻的白色膜.等二次发酵结束后，酒泥会自然沉降到瓶底.不影响饮用。
4、酒度降低，酒味变淡，像掺了水一样。由于乙醛的含量升高，使葡萄酒有一种不愉快的氧化味。防止酒花菌的措施是，盛酒的容器要清洁卫生，经过SO2消毒杀菌。盛装葡萄酒时，容器一定要满，防止葡萄酒长时间与空气接触。
5、自酿葡萄酒的表面长了一层白膜，这层白膜叫醋酸菌。通常是葡萄在发酵的过程与空气大面积接触产生的。使酿的酒与空气中的氧气隔离，避免酒变酸。
我做的葡萄酒今天四天了怎么上面有一层白色的是坏了吗?
1、葡萄酒在酿制过程中开始上面会漂浮一层白色，那是葡萄发酵产生的气泡，这种气泡非常小且非常多，初看象是坏了一样，但你慢慢摇动它会散去，等到发酵一二十天后就会逐渐减少。过滤后它还会继续发酵，时间长了就没有了。
2、自酿葡萄酒被空气污染产生白膜的原因是在酿酒的过程中酒液与空气发生了接触，也就是常说的酒液被空气污染。白色泡沫至少发酵的二氧化碳等产物，不是坏了。
3、葡萄酒固定含酸低（PH1），挥发酸含量高。优质的葡萄酒应呈现澄清透明，色泽自然悦目；香气幽雅，令人愉快；酒体丰满完整，有层次感和结构感。
4、自酿葡萄酒发酵时上面有一层白膜，说明发酵过程感染杂菌有些变质了，轻微感染的尽快去除上层的葡萄，再用高度白酒喷洒上面，以防继续感染。严重的不要再继续发酵了，即使勉强发酵完毕，也是不适宜饮用的。
5、应该排气，防止产气形成压力，导致发酵罐爆炸。另外：出现白色泡沫，说明有一点点杂菌感染， 把白色泡沫捞出去。通过表面气泡，液体内部的气泡看，现在是产气的旺盛期。待20天左右时候就可以过滤品尝葡萄酒了。
6、是的。要是薄膜可能是感染了其他杂菌，说明酒与空气发生了严重的接触，酒液已经被空气中的醋酸菌污染了。自酿的葡萄酒的表面长了一层白膜，这层白膜叫醋酸菌。
