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自己用葡萄怎么酿酒?
新鲜上市的葡萄。去市场或超市买一些新鲜上市的葡萄，洗净，晾干。普通绵白糖。葡萄和绵白糖的比例：10：2。玻璃罐，或者橡木小酒桶、酒坛子，千万不要用塑料瓶子。晾干的葡萄粒倒入准备的器皿，放平整。
配料：葡萄、白糖或冰糖、适量腌制盐(粗盐)(用于浸泡)步骤：尽可能选择紫色的葡萄皮。洗脸盆，一定要用开水烫一下。中间盆接了大半盆自来水。
红葡萄酒是用深色红葡萄制成的，和葡萄皮一起发酵。白葡萄酒是用白葡萄制成的，或者用一些红葡萄制成，但在发酵前需要将葡萄皮去掉。
自己在家里酿制葡萄酒的比例是多少啊?
第二步，把葡萄摘下来后清洗一遍，然后在淡盐水中泡半小时，再用清水冲洗。第三步，冲洗后的葡萄要放在通风的地方晾干，避免多余的水分带进葡萄酒里。
放在阳光下晒1个月左右，（发酵），打开密闭的容器，打开时一定小心，否则发酵后的气体会一下把容器盖顶开的，（这时葡萄里的汁已经都出来了）用一块干净的纱布将葡萄皮过滤掉，放入白糖，根据自己的口味决定多少。
准备材料：糯米：50克、水：250毫升、甜酒曲：3克。
我们在选择葡萄时，最好挑选颜色为紫色的葡萄，因为这种葡萄甜度更高，水分更足，制作出来的葡萄酒口感不会发涩，而且出酒率比较高。
自酿葡萄酒的正确步骤?
1、葡萄洗净晾干将葡萄用手捏碎放入罐中！糖：葡萄=1：5装到容器的3/4，留出空间防止爆瓶。装瓶后大量气泡上浮，并且葡萄皮渣也上浮，形成一个皮渣帽。主发酵阶段需要微量氧气并释放大量二氧化碳。注意的是不能长期暴露在空气下。
2、第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。
3、把葡萄洗干净，沥干水份；放到容器里把它捏碎；在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10：3）。
4、挑选：挑选成熟度高，果粒小、果肉少、果皮较厚且颜色深的葡萄；处理：将葡萄去梗、清洗、晾干，捏碎果粒使之出汁（不要压碎葡萄籽）。将处理好的葡萄原料装入发酵容器内。
